ラーメンの新食法「飯割り」をやってみた！
2009年11月1日(日)11時0分配信 R25
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チャーシュー丼にチャーハン、話題の卵かけご飯などなど、ラーメン店のサイドメニューといえば、ご飯ものが根強い人気です。
しかし最近、ラーメンブロガーの間では、ある“食べ方”が話題呼んでいるとか…。すぐさま開発者（？）のマッハさんにコンタクトを取り、その新手法を教えていただきました。
「油そばなど、スープの少ないラーメンを食べ終わった後、残った汁にライスを投入し、食べるスタイルですね。僕は“飯割り”と名づけましたが、今ではブロガーや店主さんの間にじわじわと広がっているようです」
つけ麺では、つけ汁が余ったら、スープで割ってもらう“スープ割り”があります。また、ラーメンでも残ったスープにライスを入れ、おじや風にして食べる方もいます。ラーメンはただ食べるだけではなく、ボクらがカスタマイズして食べられるのも魅力ですよね。では、“飯割り”は？ さっそく、マッハさんに直撃同行取材を敢行！ 『音麺酒家 楽々』（吉祥寺）にて、鶏のリッチな香りと脂のまったり加減が絶妙な「比内地鶏脂の油そば」の飯割りを実況していきましょう。
「僕は油そばが大好きで200〜300杯ほど食べてきましたが、丼に残った汁を見ると、どうにもくやしくって、この食べ方を編み出したんですよ。フレンチ、イタリアンでは、ソースがたっぷりある料理で、残ったソースをパンにつけて平らげる食べ方がありますよね。あれと同じだと思ってください」（マッハさん）
マッハさんに習い、筆者も初めて「飯割り」にトライしてみると…うん、麺とからむときには濃厚さが際立ち、攻撃的だった脂が、ご飯に合わさることでグンとマイルドに。なめらかな食感で、するすると胃に収まっちゃいます。これは新発見。飯割り…オススメです！
「意外とイケるでしょう？ これで丼の底の底まで完食できるから、くやしくありません（笑）。チャーシュー丼割り、チャーハン割りという荒技もありますが、油×脂のツープラトンで胃腸にダメージが大きい。手練れのラーメン者にしかおすすめはできません」（マッハさん）
メタボっ腹が気になるボクとしては、チャーシュー丼割りは丁重に辞退したいところですが、ノーマルの飯割りは「ラーメンをコースメニューとしてとらえるアプローチ」として高ポイント！ やはり、食べ手であるボクらもどんどんスタイルを提案できる。これこそ、自由度が高いラーメンならではのメリットでしょう。
みなさんも、自分なりの食べ方を開発したら、ブログやSNS、Twitterなどのソーシャルメディアで発信してみるのもいいかもしれませんね。
（R25編集部）
ラーメンを彩る名脇役「具材」の進化はコチラ
※コラムの内容は、フリーマガジンR25およびR25.jpから一部抜粋したものです
※一部のコラムを除き、R25.jpでは図・表・写真付きのコラムを掲載しております
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・ラーメンの麺をおいしくゆでるテクニックとは？ (2009.10.05)
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マッハさんに習い、筆者も初めて「飯割り」にトライしてみると…うん、麺とからむときには濃厚さが際立ち、攻撃的だった脂が、ご飯に合わさることでグンとマイルドに。なめらかな食感で、するすると胃に収まっちゃいます。これは新発見。飯割り…オススメです！
「意外とイケるでしょう？ これで丼の底の底まで完食できるから、くやしくありません（笑）。チャーシュー丼割り、チャーハン割りという荒技もありますが、油×脂のツープラトンで胃腸にダメージが大きい。手練れのラーメン者にしかおすすめはできません」（マッハさん）
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みなさんも、自分なりの食べ方を開発したら、ブログやSNS、Twitterなどのソーシャルメディアで発信してみるのもいいかもしれませんね。
（R25編集部）
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