白金の1つ星フレンチ「シェ・トモ」、銀座初出店
2009年10月5日(月)10時22分配信 ゆかしメディア
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ポーラは創業80周年を記念して、旧ポーラ銀座ビル跡地の中央区銀座1丁目に、新「ポーラ銀座ビル」を3日にオープンした。同日、11･12階に白金の人気フレンチレストラン「シェ・トモ」の銀座店がオープンした。
「白金シェ・トモ」は2008年、2009年版の「ミシュランガイド東京」で1つ星を獲得したフレンチレストラン。月替わりの旬の素材をふんだんに使った料理は、煮る、蒸す、焼く、といったシンプルな調理法で、素材本来の旨みを最大限に引き出している。またその料理の評価の高さにも関わらず、料金はリーズナブルで良心的だ（ランチコース2890円、ディナーコース5780円）。
銀座店の11階は白金店同様、白を基調としたダイニング。ベーシックな一品料理とワインを気軽に楽しめるカウンターや、4名から6名まで利用できるセミプライベートスペースもある。12階は11階とは異なり、シックで落ち着いた雰囲気のダイニングで、接待などに利用できる個室（室料5000円）がある。
オーナーシェフの市川知志氏は25歳でフランスに渡り、「トロワグロ」などフランス各地の一流店で修行。帰国後有名店総料理長を経て、2002年5月、「白金シェ・トモ」をオープンした。2005年4月には恵比寿にフランス郷土料理の店「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」をオープンしている。
「銀座シェ・トモ」
住所：東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F
営業時間：ランチタイム 11：30〜15：00 （L.O.） 、ディナータイム 18：00〜22：30 （L.O.）
定休日：月曜日（月曜祝日の場合は火曜休）
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オーナーシェフの市川知志氏は25歳でフランスに渡り、「トロワグロ」などフランス各地の一流店で修行。帰国後有名店総料理長を経て、2002年5月、「白金シェ・トモ」をオープンした。2005年4月には恵比寿にフランス郷土料理の店「ラ・ピッチョリー・ドゥ・ルル」をオープンしている。
「銀座シェ・トモ」
住所：東京都中央区銀座 1-7-7 ポーラ銀座ビル 11-12F
営業時間：ランチタイム 11：30〜15：00 （L.O.） 、ディナータイム 18：00〜22：30 （L.O.）
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