さんま、秋なす、きのこ、栗…秋の味覚をさらに美味しく食べるには？
2009年10月13日(火)18時14分配信 はてなブックマークニュース
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「食欲の秋」真っただ中。さんまに秋なす、きのこ、栗…美味しい食材がいっぱいで、いつも以上にごはんが楽しみになりますよね。そこで今回は、食材選びからレシピまで、秋の味覚がさらに美味しくなるエントリーをご紹介します。
美味しい「さんま」が食べたい！
秋の味覚といえば、やはり「さんま」という人も多いのでは？この時期だからこそ食べられる、脂の乗ったさんまは絶品ですよね。まずは選び方から食べ方まで、さんまをもっと美味しく食べるためのエントリーをご紹介します。
美味しいさんまを選ぶコツ
さんまを美味しく食べるには、まずは「選び方」が肝心です。脂の乗った新鮮なさんまを見分けるには、「体が太っている。」「口の先が黄色くなっている。」という2点が大きなポイントのようです。
スーパーで「一番美味しいサンマ」を選ぶには？ (Excite Bit コネタ) | エキサイトニュース
さんまを上手にさばくには？
「さんまを買っても、さばくのに自信がない…」という人には、さばき方を写真付きで解説しているこちらのエントリーがおすすめです。
魚屋三代目日記 : 秋刀魚／サンマの捌き方........ 筒切りや内臓が苦手な方のために！
塩焼きだけじゃない！美味しいさんまレシピ
続いてはさんまを使ったレシピです。まずは定番中の定番、「塩焼き」。美味しく焼くには「強火の遠火」で焼くのがコツとのことですが、家庭用のガスコンロではどうしても「強火の近火」になって、火が通る前に表面が焦げてしまいます。そこでこちらでは、「五徳」を使った焼き方を紹介しています。
さんまの塩焼き・ためしてガッテン?ダイエット料理レシピ
塩焼き以外にも、しゃぶしゃぶやハンバーグなど、ユニークなレシピがたくさんです。
- 2007年版！ 旬のサンマ料理レシピ集 - ［男の料理］All About
- 秋の味覚・サンマを食べ尽くすレシピ３ 刺身よりおいしい？ しめサンマ - ［男の料理］All About
- さんまの香草焼き レシピ
- ピリ辛揚げ焼き秋刀魚♪ご飯が止まらない? by Sweet821 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- 秋刀魚のスパゲティー by さっちん1014 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
骨や頭の部分の処理が面倒…きれいに食べるコツは？
さんまは好きだけど、「骨を取るのが面倒。」「きれいに食べられない。」という人も多いと思います。骨を上手に取るコツは、「1.サンマのおなかのほうから、箸で前から後ろへ押していく 2.尻尾の前で骨を折る 3.頭を持って、えらの後ろにはしをおき、頭を引く」だそうです。
教えて！ウォッチャー…秋の味覚「サンマ」、あなたはキレイに食べられる？(gooニュース) - goo ニュース
なす、きのこ、栗、かぼちゃ、さつまいも…秋の味覚はまだまだいっぱい！
さんま以外にも、秋にはたくさんの食材が旬を迎えます。続いては、そんな秋に美味しい野菜やきのこのレシピをご紹介します。
秋なす
秋になって昼夜の温度差が大きくなることで、果肉が締まっていっそう美味しくなるのが「なす」。揚げなすや炒め物など、油との相性は抜群ですね。
- 秋ナスの甘辛焼き by とらこぱんつ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- 秋ナスの黒ゴマ炒め - ［男の料理］All About
- 秋ナスのキーマカレー - ［男の料理］All About
- 秋なすがウマイ！揚げなすのみぞれあんかけ - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
- ふつうごはん - Simple Food - : 秋なすのはさみ揚げ
きのこ
続いては「きのこ」。種類も豊富で、いろんなメニューで大活躍してくれる食材です。
- ある物で…コク旨★ベーコンきのこご飯★ by gojira_minira [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- オイっ酢！牛ときのこのオイバルサミコ炒め by みつぞう [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- ?バター風味?鶏ときのこの炊き込みご飯? by annnnn [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- 茄子とエリンギの炒め物 by わらびまま [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- どらねこ日誌: ポルチーニ祭り
栗
「秋はやっぱり栗ごはんが食べたい！」という人も多いはず。むき方や下ごしらえのコツも紹介されています。
- 栗ご飯 料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】
- 栗の下ごしらえ 簡単な栗のむき方 - ［料理のABC］All About
- ◆栗の渋皮煮レシピ◆
- 栗のレシピ
- ほっくり和栗で今晩のおかず : 料理・レシピ : misbit.com
かぼちゃ
おかずはもちろん、お菓子にもぴったりなのが「かぼちゃ」です。定番の煮物を簡単に作る方法も。
- 簡単♪１・１・１でかぼちゃの煮物 by きなコッコ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- カボチャの蜂蜜ゴマ和え? by ゆーあちん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- 女性が好む秋の味覚 芋栗南京ごはん - ［料理のABC］All About
- デパチカ風♪かぼちゃのサラダ by berryberry [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- かぼちゃクリームチーズケーキ（炊飯器・レンジレシピ）
さつまいも
秋野菜といえば、やはりはずせないのが「さつまいも」。お菓子のレシピが多いようです。
- さつまいものれしぴ。:アルファルファモザイク
- ほっこりさつま芋ご飯 by まむ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- ?りんごちゃん?のスイートポテト by まるごーる [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- 芋ようかん by kobari [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
- 揚げない？大学芋♪ by annkoronn [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品
今回は秋の味覚エントリー特集をお送りしました。本当に秋は美味しいものがいっぱい。レシピを眺めているだけでお腹が空いてきそうですね。はてな京都オフィスのまかないランチにも秋の味覚が続々登場していますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
Title Photo by jetalone
