八丁味噌に麦味噌… 恵比寿で「MISO（味噌）フェア」開催
2009年4月5日(日)10時1分配信 東京ウォーカー
「ブコ・ディ・ムーロ」の「ホタルイカと菜の花の手打ちパスタ“コルツェッティ”」（1680円） [ 拡大 ]
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「塩スイーツ」や「醤油スイーツ」など、“和の調味料”がブームになって久しいが、恵比寿ガーデンプレイスでは、「MISO（味噌）フェア」を4/12（日）まで開催中だ。
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この企画は、今年15周年を迎える恵比寿ガーデンプレイスのアニバーサリーイベントの一つ。参加強力している20店舗に、味噌を用いたオリジナルメニューが期間限定で登場する。
たとえば、「ブコ・ディ・ムーロ」の「ホタルイカと菜の花の手打ちパスタ“コルツェッティ”」（1680円）は、甘みの少ない八丁味噌を使い、濃厚で深みのある味わいに。また、「鳥串車屋」の「地鶏の味噌焼」（1180円）では、甘みのある京都の白味噌と、ピリ辛のコチュジャンに、信州醤油味噌をブレンド。香りも香ばしい一品に仕上がっている。
「開業15周年イベントのテーマが“15周年グルメフェア〜発酵はうまい〜”なんです。今回は、発酵食品の中でも日本人に馴染み深い味噌にスポットを当て、和洋問わず、各店アレンジを加えていますよ」（恵比寿ガーデンプレイス・太田さん）
ちなみに、この15周年イベント、今後もGWのチーズに続き、夏、秋、冬と「発酵」にちなんだメニューが続々と登場するのだとか。見た目も、意外性もバッチリのアイデア味噌料理は、シェフたちの渾身の作品ばかり。4/12（日）までなので、興味のある人は急いで行ってみて。 【詳細は東京ウォーカー3/31発売号「渋谷Walker」に掲載】
