農薬使用量は世界一。〝有機野菜〟にも危険がいっぱい
本当は危ない「国産農産物」＝本誌編集部
（SAPIO 2009年7月22日号掲載） 2009年7月6日(月)配信
文＝本誌編集部
野菜の解説書が売れ、野菜ソムリエや野菜専門レストランが注目されるなど、健康志向を反映して、世は「安全な農作物」の大ブーム。スーパーでも、生産者の顔写真をつけ「産地直送」「国産」の文字が躍る。中国産冷凍ほうれん草の残留農薬と毒ギョーザ事件が衝撃を与えてからは、「国産安全神話」は強まるばかりだ。
だが本当に「国産なら安全」なのか。イメージ先行のブームの裏で、日本の野菜にはとんでもないことが起きていた。
「いま日本の野菜の多くからは、本来含まれるはずの栄養素が激減しています。形はきれいに整っていても、中身はからっぽの農産物も多いのです」
そう語るのは農業研究者で『野菜が壊れる』（集英社新書）などの著書をもつ新留勝行氏。「日本食品標準成分表」の調査を見ても、栄養価の減少は驚くべきものだ。
例えば１００ｇ当たりに含まれるビタミンＣは、この50年の間にキャベツでは半減、にんじんや春菊で３分の１に、ほうれん草ではなんと、１９５０年の１５０㎎から２０００年は40㎎と、４分の１に激減している。
ミネラルや鉄分の減り方はもっと激しく、ほうれん草も春菊も、今や50年間前のわずか1割ほどしか含まれていない。にら、わけぎに至ってはさらに減っている。いくら健康を気にして野菜を食べても、その中身がこれでは、何の意味もないではないか。
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