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海外総合

生き返る動物：瞬間冷凍ロブスター

ナショナルジオグラフィック

2009年10月29日(木)12時10分配信　ナショナルジオグラフィック

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　凍結には、氷点下の海水に浸した後、化学的に調製した極低温の塩水に漬けるという特殊な手法を用いる。200匹のロブスターを凍結してから数時間後に解凍したところ、12匹が命を吹き返したという。　メーン州立大学ロブスター研究所のロバート・バイヤー氏は、「本当にロブスターが生き返ったのか半信半疑ではあるが、ぜひこの目で実際に見てみたい」と話している。Photograph by Robert F. Bukaty, AP [ 拡大 ]

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　アメリカ、メーン州の海中で捕獲されるロブスター（2007年撮影）。2004年、シーフードを扱うトゥルーフレッシュ（Trufresh）社は、瞬間冷凍ロブスターの販売構想を発表した。

　凍結には、氷点下の海水に浸した後、化学的に調製した極低温の塩水に漬けるという特殊な手法を用いる。200匹のロブスターを凍結してから数時間後に解凍したところ、12匹が命を吹き返したという。

　メーン州立大学ロブスター研究所のロバート・バイヤー氏は、「本当にロブスターが生き返ったのか半信半疑ではあるが、ぜひこの目で実際に見てみたい」と話している。

National Geographic News

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