豆腐、無菌充填豆腐に限り常温保存が可能に 厚生労働省が規格基準改正を決定

記事まとめ

  • 厚生労働省の有識者会議は条件を満たした豆腐の常温保存を認めるよう規格基準を改正へ
  • 連続流動式の加熱殺菌機で殺菌してパック詰めした「無菌充填豆腐」に限る
  • 同省の担当者は「常温保存が可能となることで、災害時のたんぱく源として有効」と語る

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