パフェ尽くし、コース仕立てで堪能する星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコートの夏スイーツ

パフェ尽くし、コース仕立てで堪能する星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコートの夏スイーツ

「ムニュ・デセール・パルフェ」太陽を浴びて

星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート(長野県軽井沢町星野)では、7月1日から9月15日までの夏季限定で「軽井沢スイーツコレクション 2017夏」が開催される。

スイーツコレクションとは、コース仕立てのスイーツ「ムニュ・デセール」を中心に、旬の素材を使ったアフタヌーンティーやガトーを味わえる年4回のイベント。今回は、夏にぴったりな桃やブルーベリーなどを贅沢に使ったひんやり冷たい3種類のスイーツからなるコースを提供する。

今回紹介するのは、真夏だけの特別メニューとして7月22日から8月18日までの期間に登場するパルフェ(パフェ)4品のコース「ムニュ・デセール・パルフェ」(税・サ別/3,000円)。1品目は、メロンのクリーム&ソーダの飲むパルフェ「淡い思い出」。マイヤーレモンのジュレ、エルダーフラワーのアイス、メロン果汁を加えた微炭酸ソーダを三層に重ねた爽やかな味わいと、ローズマリーを飾った細いグラスが涼しげ。

2品目にはサクサクしたクランブルにクレメ・ダンジュ、リコッタチーズのソルベをあわせた塩気のあるパルフェ「草原の中で」、3品目には桃やブルーベリーなどのその日のおすすめフルーツを使ったコンポートやソルベ、ブランマンジェ、ジュレなどを幾層に重ねたメイン・デセールのフルーツパルフェ「太陽を浴びて」、最後はフランスの伝統菓子フォレ・ノワールをアレンジしたガトーショコラの温かいパルフェ「夏の森」がコースを締めくくる。メイン・デセールのみは、単品オーダー(税・サ別/1,200円)も可能。

その他、ブルーベリー、杏、赤スグリとフランボワーズをムースに仕立てた3種類の「ガトー」(各600円/ドリンクセット 1,200円)と、ブルーベリーのタルトや小菓子、ムースなどのスイーツと、ソーセージや信州サーモンを挟んだエクレール・サレをドリンクとともに楽しめる「アフタヌーンティー」(7月22日から8月18日を除く/3,500円)も用意される(いずれも税・サ別)。

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