決め?は?ハム! ?洋料理を?近に感じる?杯が味わえる「?洋料理・麺 ヌイユ」

決め?は?ハム! ?洋料理を?近に感じる?杯が味わえる「?洋料理・麺 ヌイユ」

季節の道産?材をメインにした創作料理が味わえる「?洋料理・麺 ヌイユ」

札幌市・中央区、南?条の電?通り沿いにある「?洋料理・麺 ヌイユ」は季節の道産?材をメインにした創作?洋料理店。ここでは?洋料理とラーメンのコラボレーションが楽しめるとのことで、?ハムを使?した珍しい?杯を求め取材に?ってきました。

まず最初に、いただいたのは、「下総醤油」(842円)。?の鶏と鶏ガラ、?ハムを?緒に85〜90℃で沸騰させず?時間煮込んで完成したスープに、?り?い下総醤油を使?したタレを合わせた上品で優しい味わいの?杯。鶏の胸?を2時間余熱で??れしたチャーシューはしっとりした?感です。

次にいただいたのは、「みそ」(842円)。?スープに鰹粉を加え、マー油とラー油がアクセントになっている?杯は、ほどよいまろやかさが特?です。トッピングですが、こちらは豚のチャーシューになります。透明感あふれる卵?は、スープに溶け出さないように計算されているのだそうです。

スープの決め?となっているのはイタリアのパルマハム。発酵した?りが特?で?味野菜の代わりとなっています。

“?洋料理の枠組みの中でラーメンを出す”をコンセプトに掲げる同店。ホテルやレストランで20年以上洋?に携わってきた店主の松井雅良さんは「パンやライスの代わりにラーメンを取り?れることで洋?コースを?近に感じていただけたら」と話してくださいました。

カフェのような雰囲気の店内は居?地がよく、?性のお客さんも多いといいます。

道産の?材を使?し、四季に合わせた限定麺の他、?品料理も充実しているので、その時期の旬を味わってみてはいかがでしょうか。

■住所:札幌市中央区南1?9-15 ■電話:011・213・0115 ■時間:11:30〜15:00(LO)、17:00〜23:30(LO23:00)■休み:?曜 ■席数:22席(昼のみ禁煙)

【北海道ウォーカー編集部】

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