健康志向で食感も楽しいニューオータニの新作パンケーキ

健康志向で食感も楽しいニューオータニの新作パンケーキ

@DIME アットダイム

ホテルニューオータニ(東京)及びホテルニューオータニ大阪は、『ニューオータニ特製キャラメルマロンパンケーキ』(2500円、税金・サービス料別)を、11月30日まで「SATSUKI」にて提供する。

■健康志向の食材と新食感をプラスして進化
イタリア産リコッタと米粉、“Jシリアル”パウダー、アーモンドミルク、玄米卵に、健康と美容に欠かせない“酵素”を加えて焼き上げたふわふわの生地に、和三盆のキャラメルソースをまとわせて仕上げた。パンケーキの生地は鉄板で片面を和三盆糖をキャラメリゼして仕上げる。すると半面はカリッと、半面はしっとり、ふわっとした新食感パンケーキができ上がる。

■旬の“栗”を引き立てる最高の組み合わせも注目!
パンケーキに添えるのは、季節の“栗”と、それを引き立てる4つの組み合わせ。羊羹ジュレ・アーモンドカスタードクリーム・アーモンドミルククリームにキャラメリゼしたアーモンドをパラりとちらして、渋皮の栗をトッピングした。さらに、パンケーキと同様にファンが多いのがパティスリーSATSUKIのマカロン。今回は、カラフルな黄色×茶色の黒蜜のマカロンを用意。

■3種類のメープルシロップもパンケーキを引き立たせる希少なこだわりの逸品
パンケーキの欠かせないメープルシロップは、透明度が高く希少価値の高いカナダ産のメープルシロップ3種類を用意する。パンケーキの味を引きたててくれる「エキストラライト」をはじめ、程よい甘さの「ライト」、濃厚な甘さとと香りの「ミディアム」。好みの組み合わせで、たっぷりとかけて楽しめる。

関連情報

ホテルニューオータニ(東京)コーヒーショップ「SATSUKI」
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/recommend/marron/index.html

ホテルニューオータニ大阪 オールデイダイニング「SATSUKI」
http://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/satsuki/index.html?Psubid=292

文/編集部

 

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