予約困難な店と行列のできる店、行くならどっち?

予約困難な店と行列のできる店、行くならどっち?

@DIME アットダイム

一度は訪れたい人気店対決を……と、企画したまではよかったが、人気店だけあって取材を断られ続けること数十店。心がポキっと折れつつも、何とか取材させていただいた注目店たち。その攻略法を探ってみた。

◎おいしい料理には客もお店も苦労はつきもの

「平日では1時間半くらい。週末は長くなって3時間くらいの待ちです」というのは、名物のローストビーフ丼に長蛇の列ができる「レッドロック高田馬場店」店長三ヶ本さん。「1か月先はまず無理。2か月先なら大丈夫なこともあります」と申し訳なさそうに話すのは、鯖の肝や熟成させた魚など、珍しい海の幸を楽しませてくれる「新橋魚研究所」の若林所長(店長)。

 行列店は食べ終わるまでが比較的短時間の店。予約困難店には高級店が多いという違いはあるとはいえ、そこでしか食べられない人気店の逸品への道はどちらも険しい。しかし、苦労しているのはどうやらお店側も一緒のようだ。

「行列ができすぎてしまうと、近所迷惑になったり、並んでいる客のマナーが悪いなど近隣の方からクレームが入り、最悪移転ということもあります。一方、予約困難なお店では予約が入っていても当日キャンセルということが少なくありません。また、メディアに取り上げられて急に人気になってしまうと、それまでの常連が離れてしまうことも多い。ブームが去って客が激減しても常連は戻らずに閉店……そんな末路の店もあるくらいです。どちらもおいしさの証しではありますが、店側にとって必ずしもいいことばかりではないんです」(飲食店関係者)

 といったように、繁盛店ならではの苦労もあるようだ。客と飲食店は持ちつ持たれつの関係、下記で紹介しているポイントをふまえ、お互い気持ちよくおいしい食事を楽しもう。

[行列のできるお店攻略ポイント]

●夕方を狙うべし
昼には遅く、夜には早い15〜17時くらいは比較的客が少なめ。通し営業の店で使いたい。

●悪天候の日こそ喜ぶべし
雨、雪、暴風など並びたくない日はみんな一緒。天気予報を調べ、悪天候こそ喜ぼう。

●マナーを守って並ぶべし
うるさくしない、タバコをポイ捨てしないなど、お店に迷惑がかからないように配慮を。

[予約困難なお店攻略ポイント]

●2回転目を狙うべし
1回転目の客が帰った遅い時間は予約対象外の店も多い。当日の電話で入れることも。

●キャンセル待ちを狙うべし
ドタキャンが出るとも限らないので、キャンセルがあれば教えてくれるようお願いすべし。

●ていねいに電話すべし
店側も人間。横柄な電話だと席が空いていても「予約でいっぱいです」と答えることも。

《並んででも1食の価値あり!行列のできる名店》

◎ご飯350g+牛肉180g使用の1日500食出る豪快丼!

 

■レッドロック

豪快な肉料理が売りの店。行列の目的は4時間かけて焼くローストビーフを使った丼(写真は大・1150円)。肉は柔らかく、噛むごとに旨味が溢れ、しかもご飯用、肉用、仕上げ用と3種のタレもマッチし、後を引くおいしさ。

住所:東京都豊島区高田3-11-14
電話:03・6380・3917
営業時間:11:30〜23:00L0(日・祝〜22:00LO)
休日:無休

〈記者が実測!〉108人待ち!

川沿いにあるお店の行列は、ピーク時には川の反対側まで伸びる。10時頃から列ができ始める。

[小田原]あじわい回転寿司 禅〈MAX 2時間半待ち〉

鮮度抜群のネタを使った回転寿司。煮込みやステーキなど本格的ビストロ料理。さらに種類豊富なお酒。それが驚きの価格で食べられるとあって、全国から客が集まる名物店。

住所:神奈川県小田原市東町2-1-29
電話:0465・32・7001
営業時間:11:00〜22:00(寿司〜21:30LO、サイドメニュー〜21:00LO)
休日:無休

[大阪]天ぷら 大吉 なんば店〈MAX 1時間半待ち〉

大阪・堺で市場の業者向けに営業していた天ぷら屋が旨いと評判を呼び、難波にも出店。近くの市場や港から仕入れた新鮮な素材の天ぷらは、サクッと軽くいくらでも入る。

住所:大阪府大阪市浪速区難波中2-10-25 なんばCITY なんばこめじるし1F
電話:06・6644・2958
営業時間:11:30〜15:00、17:00〜22:00LO(土・日・祝は11:00〜22:00LO)
休日:月(祝日の場合は翌日休み)

[名古屋]あつた蓬莱軒 本店〈MAX 3時間前後待ち〉

名古屋といえばひつまぶし。ひつまぶしといえばココ! 全国からその味を楽しみに来る老舗。GWやお盆などオンシーズンは3時間待ちのことも。オフシーズン、夜が狙い目。

住所:愛知県名古屋市熱田区神戸町503
電話:052・671・8686
営業時間:11:30〜14:00LO、16:30〜20:30LO
休日:水・第2、第4木(祝日は営業)

[仙台]牛たん料理 閣〈MAX 1時間待ち〉

仙台名物のひとつ牛タン。観光客が集まる店、地元の人が通う店は分かれる。こちらは食べごたえ、味、そして居心地。どれも申し分なく、本物を知る地元の人たちでにぎわう名店。

住所:宮城県仙台市青葉区一番町3-8-14 鈴喜陶器店地下1F
電話:022・268・7067
営業時間:17:00〜21:00LO
休日:不定休

[東京]クリスチアノ〈MAX 1か月待ち〉

ポルトガルの各地の料理とおいしいワインがリーズナブルに楽しめる。デートやカジュアル接待、女子会などの利用も多く、閉店近くまでにぎわう。予約は1か月先まで受け付け。

住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-51-10 プリティパインビル1F
電話:03・5790・0909
営業時間:18:00〜翌2:00(火〜土)、18:00〜24:00(日・祝)
休日:月

[大阪]イザイ〈MAX 1か月待ち〉

フレンチ歴20年、現地での修業も経たシェフが2年前に開店。美しい本格派フレンチにして、ランチ1800円〜などお手頃なコースやビオワインが好評。昼は予約困難で夜が◎。

住所:大阪府大阪市北区西天満4-2-12 ドムール天満1F
電話:06・6363・1779
営業時間:11:30〜14:00、18:00〜21:00
休日:日

[名古屋]イタリア料理SELVAGGIO〈MAX 1か月待ち〉

地のものを中心に、新鮮な海鮮を使った豪快かつ繊細なイタリア料理をリーズナブルに楽しませてくれる。ランチもディナーも1か月先まで予約が埋まる人気店。

住所:愛知県名古屋市東区泉2-25-23 泉グランドビル1F
電話:052・935・2781
営業時間:11:30〜14:00、18:00〜22:00
休日:月(祝の場合は翌火曜が休み)

[仙台]六丁目農園〈MAX 2週間待ち〉

鮮度抜群、安心安全な有機野菜をふんだんに使った料理を、存分に楽しめるビュッフェ形式で提供。 仙台の中心部からはやや離れるが、その味・量・種類にお客が集まる。

住所:宮城県仙台市若林区六丁目字南97-3
電話:022・287・7350
営業時間:11:15〜15:30
休日:無休

《結論!》

行列に並ぶのも、予約を待ち続けるのもどちらにも苦労はあるが、イベント≠セと割り切って楽しむことが一番の攻略法。その際に忘れてはいけないのが、おいしい料理を作ってくれるお店へのリスペクト。お客だからと横柄な態度を取ることなく、お店といい関係性を築こう。

◎店舗や料金など各種のデータは取材時のものです。

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