野菜で野菜を食べるドレッシング!? 「Made in ピエール・エルメ」とは?

TOKYO FMの「NOEVIR BOTANICAL LIFE」8日放送回はピエール・エルメ氏の店を紹介

記事まとめ

  • TOKYO FM「NOEVIR BOTANICAL LIFE」では「Made in ピエール・エルメ」を紹介
  • 「Made in ピエール・エルメ」はピエール・エルメ氏が手がけるコンセプトショップ
  • 店は東京・丸の内にあり、日本の果物や野菜を世界に発信するべく立ち上げられたという

野菜で野菜を食べるドレッシング!? 「Made in ピエール・エルメ」とは?

野菜で野菜を食べるドレッシング!? 「Made in ピエール・エルメ」とは?

野菜で野菜を食べるドレッシング!? 「Made in ピエール・エルメ」とは?

「ボタニカル」=「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」。

3月8日(金)の放送では、パティシエのピエール・エルメ氏が手がける、東京・丸の内のコンセプトショップ「Made in ピエール・エルメ」を紹介しました。

Photo by KOZO TAKAYAMA



◆生産者が心を込めた日本の食材
日本の食文化をこよなく愛するフランスのパティシエ、ピエール・エルメ氏。これまでも、柚子、わさび、お茶など、日本固有の食材をメニューに取り入れてきました。日本各地で出会った、食材の素晴らしい味や色、形はもちろん、それを生み出す生産者の方々の熱意や真心。決して広くはない畑や土地でありながら、効率だけを求めるのではなく、一つひとつの野菜や果実にしっかりと向き合い、大切に育て消費者に届ける。そんな日本の丁寧な農業のあり方に、心を動かされたのです。

そして、そんな日本の農業から生まれた品々を、世界に発信するべく立ち上げたのが「Made in ピエール・エルメ」です。圧巻のディスプレイで、商品がズラリと並んでいます。特に注目したい「グロッサリーシリーズ」は、ピクルス、ドレッシング、ジンジャーエールや、日本の果物の美味しさが詰まったリンゴ、グレープ、トマトジュース。さらには、オリジナルブレンドのお米まで揃っています。まさに世界一のパティシエが認めた、最高のセレクションに出会うことができます。

◆野菜の美味しさを極めた品々
たとえば、愛媛県の農園「グッドモーニングファーム」とコラボして作られているピクルス。旬のとれたての愛媛産の野菜や果実を使用し、素材の美味しさを最大限に生かした優しい酸味が特徴です。中が見えるガラス容器にこだわり、野菜のカットの仕方や並べ方も工夫。見た目でも、食材の美しさと美味しさが感じられるようにしています。

愛媛野菜のミックスピクルスとグリル野菜のピクルス



「野菜で野菜を食べる」ことにこだわったドレッシングも人気。トマト、キャロット、ジンジャーの3種で、材料としている野菜のほとんどを無農薬の高知産にこだわりました。イチオシは、ジンジャードレッシング。高知県は昔から有名な生姜の産地として知られており、ピエール・エルメ氏の舌を魅了した味が、どんな野菜ともマッチし、味を引き立ててくれます。

トマト、キャロット、ジンジャー3種のドレッシング



また、高知産の生姜の中でも特に人気の「土佐山生姜」を使ったジンジャーエール。収穫してから地中の室(ムロ)で1年間熟成させた有機生姜から作られています。辛口は生姜と赤唐辛子のスパイスが効いており、甘口は同じ土佐山で採れた日本ミツバチのハチミツを加え、優しい口当たりです。

ピエール・エルメ ジンジャーエール 甘口/辛口



生産者が土地や作物と心を込めて向き合い、日本の四季と自然の中で大切に育てた旬の食材。ピエール・エルメ氏が「Made in ピエール・エルメ」で世界に届けたいのは、食材に込められた“日本の心”そのものなのかもしれません。丸の内のショップにはイートインスペースもありますので、こだわりの空間でひと休みしてみてはいかがでしょうか。

ショップ内観
Photo by KOZO TAKAYAMA



「Made in ピエール・エルメ 丸の内」
千代田区丸の内3-2-3 丸の内二重橋ビル 二重橋スクエア1階

TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回3月15日(金)の放送では、お弁当や食卓が華やぐ「野菜やフルーツの飾り切り」を紹介します。

また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。3月9日(土)は、翻訳家の松岡佑子さんを迎えてお届けします。どうぞ、お聴き逃しなく。

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聴取期限 2019年3月16日(土)AM 4:59 まで
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<番組概要>
番組名:NOEVIR BOTANICAL LIFE
放送日時 :毎週金曜8:38〜8:43
出演:速水健朗、綿谷エリナ
番組Webサイト:http://www.tfm.co.jp/botanical/

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