野菜とフルーツで食卓を彩る「ブーケボックスサラダ」レシピ

野菜とフルーツで食卓を彩る「ブーケボックスサラダ」レシピ

野菜とフルーツで食卓を彩る「ブーケボックスサラダ」レシピ

「ボタニカル」=「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」。

12月15日(金)の放送では、箱にお花をアレンジする「ブーケボックス」のように、四角いガラス容器に野菜やフルーツを詰め込んだ「ブーケボックスサラダ」を紹介しました。教えていただいたのは、料理研究家の市瀬悦子先生です。



彩り野菜のブーケサラダ
ブーケボックスサラダ作りのポイントは、それぞれの野菜の下準備。葉もの野菜は冷水で洗ってしゃきっと。きゅうりや大根は、形や歯触りを楽しめるようにこだわってカット。火を通す野菜も茹で時間をしっかり見極めることが大切です。あまり詰め込みすぎずにゆったりと入れるのがポイントです。

彩り野菜のブーケサラダ



<ブーケボックスサラダ>
■材料(4〜5人分)
リーフレタス … 3〜4枚(80g)
トレビス … 2枚(40g)
ベビーリーフ … 1パック(30g)
大根 … 40g
きゅうり … 1本
黄パプリカ … 1/4個
カリフラワー … 1/3株(100g)
ブロッコリー … 1/3株(100g)
セルフィーユ、ディルなど好みのハーブ … 適量

<ドレッシング>
■材料
すりおろした玉ねぎ … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ4
白ワインビネガー … 大さじ1と1/2
マスタード … 大さじ1
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々

■作り方
1. リーフレタス、トレビスはひと口大にちぎり、ベビーリーフとともに冷水にさらし、水気をよく切る。大根、きゅうりはピーラーで縦にリボン状にけずる。黄パプリカは縦に薄切りに。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーの軸は皮をむいて輪切りにする。
2. たっぷりの熱湯に塩少々を加え、カリフラワー、ブロッコリーを2分30秒ほどゆで、ざるに上げて、水気を切りながら冷ます。
3. 縦20cm、横20cm、高さ5cmほどの深さのある箱形の器に1と2、ハーブを彩りよく盛り付ける。
4. ドレッシングを混ぜてかける。持ち寄る際はドレッシングを瓶に入れ、食べる前によく振ってかける。

苺たくさんのミックスベリーブーケ
クリスマスシーズンの定番カラーは赤と緑。苺の赤にラズベリーやブルーベリーを加え、緑のミントをあしらえば、華やかでかわいいミックスベリーブーケのできあがりです。ポイントは、カットした苺の切り口も見せてあげること。切り口の模様や色合いがより鮮やかさを演出してくれます。

苺たくさんのミックスベリーブーケ



<ミックスベリーブーケ>
■材料(4〜5人分)
いちご … 2パック
ラズベリー … 2パック(100g)
ブルーベリー … 1パック(80g)
ミント … 適量

■作り方
1. いちごはヘタをとり、縦半分に切る。
2. 縦20cm、横20cm、高さ5cmほどの深さのある箱形の器にいちご、ブルーベリー、ラズベリー、ミントを彩りよく盛り付ける。

テーブルに並ぶだけで心も華やぐ「ブーケボックスサラダ」。ぜひ、お好きな野菜やフルーツでアレンジして作ってみてはいかがでしょう。

TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回12月22日(金)の放送は、フラワーデザイナーの市村美佳子さんを紹介します。

また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。12月16日(土)からは女優の小西真奈美さんを迎えてお届けします。どうぞ、お聴き逃しなく。

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聴取期限 2017年12月23日 (土)AM 4:59 まで
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<番組概要>
番組名:NOEVIR BOTANICAL LIFE
放送日時 :毎週金曜8:38〜8:43
ナビゲーター:高橋万里恵
番組Webサイト:http://www.tfm.co.jp/botanical/

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