意外に簡単! 旬の「青梅」でジャム&ジュースを作ろう!

意外に簡単! 旬の「青梅」でジャム&ジュースを作ろう!

意外に簡単! 旬の「青梅」でジャム&ジュースを作ろう!

「ボタニカル」=「植物」の力でキレイと元気を磨くをコンセプトにお届けしている、TOKYO FMの番組「NOEVIR BOTANICAL LIFE」。

6月16日の放送では、梅雨シーズンの到来とともに店頭に並ぶ、フレッシュな「青梅」を使ったお手軽レシピを紹介しました。栄養豊富な梅の大きな特徴は、「有機酸」が多く含まれていること。疲労回復や殺菌などに効果があり、夏に向けて取り入れていきたい食材です。



梅ジュースで夏を爽やかに、健康に!
梅の栄養を手軽においしく楽しめるのが「梅ジュース」です。家族全員で楽しめるので、食欲がなくなる夏の食卓にもおすすめです。冷蔵庫で保存して、冷たい水でお好みの濃さに薄めて楽しんでください。

<梅ジュースレシピ>
・青梅 … 1キロ
・果糖 … 1キロ
・2リットルの保存瓶
・35度以上の香りの少ないリカー … 少々

1. 青梅は傷ついているものは除き、大きめのボウルか鍋で3回水を替えながら洗い、竹串でヘタを取った後、ざるに取り出し水気をふき取る。





2. 煮沸してリカーで乾拭きした保存瓶に梅→果糖→梅→果糖を繰り返して入れる。水分が出てくるため、量は瓶の半分ほどに。



3. 1日一回瓶を回しながら梅と果糖をなじませ、果糖が完全に溶けたら出来上がり。1、2週間くらいが美味しくいただけます。


梅を買ったその日に楽しめる、新鮮梅ジャムレシピ
「梅ジャム」も、新鮮な青梅をおいしく味わうためのおすすめレシピ。清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、なるべく早く食べきるようにしましょう。梅を煮るときは「銅鍋」を使うと、より緑鮮やかな梅ジャムが出来上がります。

<新鮮梅ジャムレシピ>
・青梅 … 1キロ
・砂糖 … 800g
・ブランデー … 大さじ1〜2

1. 青梅は傷ついているものは除き、大きめのボウルか鍋で3回水を替えながら洗い、竹串でヘタを取った後、ざるに取り出し水気をふき取る。

2. 鍋に梅を入れ、かぶるくらいの水で2回茹でこぼし、梅が崩れ始めたら金ザルで梅をつぶしながら漉して種を取り除く。



3. ペースト状になった梅に砂糖を加えとろみが出るまで煮詰め、仕上げにブランデーを加え、一煮立ちさせたら出来上がり。



4. 煮沸消毒し、リカーで乾拭きした保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。



青梅は傷みやすいので、買ってすぐ新鮮なうちに、加工するのが大事なポイント。梅ジュースと梅ジャムはとても手軽にできますので、夏の健康な毎日に向けて是非、お試しください。(調理監修:料理家 上島亜紀さん)


TOKYO FM「クロノス」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしを紹介する「NOEVIR BOTANICAL LIFE」をオンエア。次回6月23日の放送では、こだわりの木材からアコースティックギターを作り出す、ギター職人の仕事を紹介します。

また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。6月は元TBSアナウンサーの吉川美代子さんを迎えてお届けしています。どうぞ、お聞き逃しなく。


<番組概要>
番組名:「NOEVIR BOTANICAL LIFE」
放送日時 :毎週金曜8:38〜8:43
ナビゲーター:高橋万里恵
番組Webサイト:http://www.tfm.co.jp/botanical/


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聴取期限 2017年6月24日 AM 4:59 まで

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