アンダーズ 東京のホワイトXmasケーキ

アンダーズ 東京のホワイトXmasケーキ

アンダーズ 東京のクリスマスケーキ2022。ホワイトクリスマスを思わせる苺ショートケーキに、天使の羽のモンブランも

◆アンダーズ 東京のクリスマスケーキ2022。ホワイトクリスマスを思わせる苺ショートケーキに、天使の羽のモンブランも
虎ノ門ヒルズ 森タワーにあるラグジュアリー ライフスタイルホテル「アンダーズ 東京」から、2022年のクリスマスケーキが登場。こだわり苺のショートケーキ、天使の羽をイメージしたホワイトチョコレートモンブランなど、ホワイトクリスマスを思わせる“白”で統一されたフォトジェニックな4品が揃えられた。

さらにシグネチャースイーツ“エクレア”も、クリスマス限定フレーバーに。予約開始は2022年11月1日(火)から。


アンダーズ 東京のペストリーシェフ田中麗人氏がおすすめするクリスマススイーツ 2022
今年のテーマ「ホワイトクリスマス」をテーマに、4種のケーキすべてが“白”。同じカラーなので、組み合わせる素材で違いを表現したいと、チャレンジをしました。

ブッシュドノエルには、ベルガモットピューレを加えたオレンジのジュレを。ほのかな苦みと華やかな香りがインパクトのある味わいに仕上がりました。

十勝産白いんげん豆の白あんを混ぜたホワイトチョコレートモンブランの中には、真っ赤なルバーブのコンフィ。こっくりと濃厚な甘さに、酸味を立たせた、こだわりの組み合わせを楽しんでください。
ペストリーシェフ 田中麗人氏
和洋菓子店でパティシエを志し、渡仏。帰国後、グランド ハイアット 東京で研鑽を積み、ペストリーチームの要の1人としてウエディングからレストランデザートまで幅広い分野を担当。2017年2月にアンダーズ 東京のペストリーシェフに着任。旬の食材や季節感を大切に、サプライズや“WOW”が詰まったスイーツ作りを日々心掛けている。


読者@strawberry___r.mさんがクリスマスケーキを実食レポート
いちごコンシェルジュとして活動しているので、手に入りづらい伝統品種「女峰」を主役にしたショートケーキに感動! 4つのクリスマスケーキがすべて真っ白なビジュアルに統一されていて、柔らかくロマンティックな印象を受けました。

なかでも天使の羽をイメージした純白のチョコレート飾りがとてもかわいい「ホワイトチョコレートモンブラン」がお気に入り。

白あんとミルクのホワイトチョコレートクリームがこっくり濃厚なのですが、土台のヘーゼルナッツメレンゲがほろっと口どけるので、とても軽くいただくことができました。マロングラッセの食感や、ルバーブコンフィの酸味も楽しくて、夢中で食べてしまいました。


◆アンダーズ 東京の2022年クリスマスケーキラインナップ
苺のショートケーキ
ショートケーキの主役となるいちごは、香り高く果汁たっぷりで甘味と酸味のバランスが絶妙な「女峰(にょほう)」をセレクト。しっかりとホイップした甘さ控えめの軽やかなオリジナルクリームが、いちご本来のフレッシュなおいしさを際立せてくれる。国産の厳選小麦を使用したふんわり食感のスポンジケーキとのバランスも抜群で、ホワイトクリスマスを連想させるビジュアルにクリスマス気分が盛り上がるはず。

価格:6200円
サイズ:直径15cm×高さ7cm
備考:アルコール不使用


ブッシュドノエル
マンダリンオレンジのジュレ、ヘーゼルナッツビスキー、華やぐ香りが特徴のブルボン産のバニラビーンズで作ったバニラムースを、コク深くなめらかなコーヒームースで包んだ。オレンジジュレにはベルガモットピューレが加えられ、華やかな香りと奥行きのある味わいに。土台には、ヘーゼルナッツ香るビスキーとサクサク食感を演出するヘーゼルナッツクリスティアン(クッキー生地)を層に。それぞれの個性がバランス良く絶妙に調和した、唯一無二の味わいが楽しい新感覚のブッシュドノエル。チョコレートボールとクリスマスのオーナメントを施したデコレーションが、フェスティブの華やかさを演出してくれる。

価格:7000円
サイズ:長さ23.5cm×幅7cm×高さ7cm
備考:45台限定、アルコール不使用


ホワイトチョコレートモンブラン
上質な甘さの十勝産白いんげん豆の白あんと、濃厚なミルクの味わいの両方を楽しめるオリジナルのホワイトチョコレートクリームが特徴のモンブラン。ドーム型のオリジナルクリームの中には、マロングラッセが散りばめられ、中央には爽やかな酸味のルバーブのコンフィがイン。クリームの優しい甘みとルバーブの酸味が織りなす絶妙な味わいに、ヘーゼルナッツで作ったメレンゲの異なる食感が楽しいシェフこだわりの1品。ホワイトクリスマスを彷彿とさせる、天使の羽をイメージしたチョコレートの飾りもフォトジェニック。

価格:6100円
サイズ:直径12cm×高さ8cm
備考:アルコール不使用


クリスマスツリープロフィトロール
フランスの伝統菓子をアレンジしたツリー型のプロフィトロール。土台になるオリジナルのタルト生地は、自家製のアーモンドクリームとたっぷりのフレッシュベリー(いちご、ラズベリー、ブルーベリー)を混ぜ合わせ、香ばしく焼き上げられたもの。その上に、ひと口サイズの小さなシュークリームを積み上げ、クリスマスツリーを連想させるかわいいビジュアルに。

シュークリームのフレーバーは、自家製のチョコレートクリーム、カスタードクリーム、いちごクリームの3種。最後にシェフこだわりの美しいホワイトチョコレートのアートをかぶせた遊び心も楽しい。

価格:8500円
サイズ:直径15cm×高さ13cm(ホワイトチョコレート)20cm角×高さ28cm
備考:60台限定、アルコール使用(アルコール自体は飛んでいます)


◆アンダーズ 東京の2022年クリスマススイーツ
エクレア6種
ペストリー ショップのシグネチャースイーツ「エクレア」が、クリスマスバージョンに。濃厚なビターチョコレートをたっぷりと絞り入れた“ショコラノワール”は、シェフいちおしのアイテム。さっくりとした生地のなかから、とろりと濃厚なチョコレートがあふれだす、リッチなテイストが大人らしい。

価格:スモール 各260円/ラージ 各560円
内容:キャラメルバナナ、ジャンドゥジャ、カシスマロン、野イチゴ、ショコラノアール、宇治抹茶
クリスマススイーツ販売期間:2022年12月1日(木)~2022年12月25日(日)


シュトーレン
毎年好評のシュトーレンは、シェフが選び抜いたこだわりのドライフルーツを3カ月以上ラム酒に漬け込んだ後、生地に練り込み焼き上げられている。

価格:2400円


フェスティブハンパーギフト 2022
「フェスティブハンパーL<TEA>」

濃厚な焼き菓子と相性のよい「クスミティー(KUSUMITEA)」の‘アールグレイ インテンス’が入ったギフト。すっきりとした後味ながらもブラックティーリーフとベルガモットのブレンドが織り成す香り高いフレーバーが特徴のアールグレイティーは、繊細な味わいの焼き菓子と相性抜群。

価格:12500円
内容:ミニシュトーレン、クリスマスマンディアン(ホワイト、ルビー)、スペキュラース、ピスタチオクッキー、チーズクッキー、ピーカンナッツチョコレートS、ブールドネージュS(レッド)、フィナンシェ 2個(プレーン、メープル)、バームクーヘン 2個、アールグレイインテンスティー
備考:限定20セット

「フェスティブハンパーL<シャンパン>」

‘ルイ・ロデレール ハーフボトル’が入っており、クリスマスをより一層豪華に彩るギフト。

価格:14000円
内容:ミニシュトーレン、クリスマスマンディアン(ホワイト、ルビー)、ガレットブルトンヌ、ピスタチオクッキー、チーズクッキー、ピーカンナッツチョコレートS、ブールドネージュS(レッド)、フィナンシェ 2個(プレーン、メープル)、バームクーヘン 2個、ルイ・ロデレール ハーフボトル
備考:限定10セット

「フェスティブハンパーS 」

価格:4600円
内容:アーモンドチョコレート、スペキュラース、ピスタチオクッキー、メレンゲ
備考:限定200セット

「フェスティブハンパーM 」

価格:7600円
内容:ミニシュトーレン、クリスマスマンディアン(ホワイト、ルビー)、スペキュラース、ピスタチオクッキー、チーズクッキー、ブールドネージュS(ホワイト)、ブールドネージュS(レッド)


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