肉が肉を包むですと!? 簡単なのに見栄えよし!の「豚かたまり肉のベーコン巻き」

肉が肉を包むですと!?  簡単なのに見栄えよし!の「豚かたまり肉のベーコン巻き」

「豚かたまり肉のベーコン巻き」

春は歓迎会やお花見などイベントが多く、家族や友人と集まって食事をする機会が増えるもの。そんなときは豪華で見栄えのよいメインディッシュを用意したいですが、「めんどくさいものは作りたくない…」とつい本音を漏らしたくなることも。そこで今回は、持ち寄りパーティーなどにぴったりの「豚かたまり肉のベーコン巻き」を紹介します。

手がかかるように見える豚ヒレかたまり肉を使用しますが、ベーコンで巻いてしまえばあとは簡単。オーブンにお任せするだけで簡単に焼き上がります。焼いている間につけ合わせのきのこを炒め、手早く完成させましょう。

■ 豚かたまり肉のベーコン巻き(1人分247Kcal、塩分1.1g)

【材料・3〜4人分】

豚ヒレかたまり肉 1本(約300g)、ベーコン 8枚(約120g)、まいたけ 1パック(約100g)、しいたけ 4枚、にんにく 小1/2片、パセリのみじん切り 小さじ1、塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

【下ごしらえ】

1. オーブンは180℃に予熱する。

【作り方】

1. 豚肉は塩、こしょう各適宜をすり込んで約10分おく。

2. 30cm四方のアルミホイルを2枚重ね、内側に薄くオリーブ油をぬる。ベーコンを1枚ずつ縦向きに少し重ねながら並べ、豚肉の長さと同じ幅にする。手前に1を置き、アルミホイルごと持ち上げ、棒状に巻いてアルミホイルの両端を絞る。

3. 天板に2をのせ、オーブンに入れて約30分焼く。取り出し、天板にのせたまま乾いた厚手のふきんをかぶせ、約15分おく。

4. まいたけは小房に分ける。しいたけは軸の固い部分を除いて縦6等分にし、にんにくは包丁の腹で潰す。フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらまいたけ、しいたけを入れて強火にし、塩、こしょう各少少をふって炒め合わせる。しんなりしたら、パセリを加えてさっと混ぜ合わせ、器に広げて盛る。

5. 3の肉を1cm厚さの輪切りにして4の器に盛り、粒マスタード適宜を添える。

ヒレ肉はロースの内側に位置する部位。豚肉の中でも特にビタミンB1が豊富に含まれており、疲労回復には最適の食材です。脂肪が少ないので香りやコクは控えめですが、しつこくなく上品な味わいが特徴。ベーコンで巻くとコクもプラスされ、さらにおいしくなりますよ。(レタスクラブニュース)

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