バレンタイン限定! パリ発「フォション」のスペシャルコースのこだわりがスゴい

バレンタイン限定! パリ発「フォション」のスペシャルコースがスゴい

食楽web

 フランスの老舗高級食品店「フォション」の味と雰囲気が味わえる『フォション ル・カフェ』(日本橋高島屋S.C.)で、現在、2月16日(日)までの期間限定で「フォション バレンタイン メニュー」が登場!

 メニューは日本デベロップメントシェフ セドリック・マトン氏が考案した前菜、メイン、デザートの3皿によるコース(3300円・税込)。一皿ごとに甘味と酸味のバランスにこだわった“スイート&サワー”な構成で、ピンクを印象的に用いたカラフルなプレゼンテーションはバレンタインシーズンのテーブルを華やかに演出してくれます。

 また、コース内容にはグラスワイン1杯(白or赤)と食後のドリンク(コーヒーor紅茶)が含まれているのも嬉しいところ。それではさっそく“スイート&サワー”な3皿をご紹介します。

帆立のポワレ シトラスソース

帆立のポワレ シトラスソース

 前菜は帆立のポワレ。人参、ビーツ、ポテトのクランチーベジタブルボールがプレートを彩ります。帆立のトッピングはエシャロットやセロリ、塩漬けレモン、コリアンダーなど多彩な食材やハーブを合わせたコンディメント。帆立の旨味と爽やかなシトラスソース、香味豊かな薬味の三位一体に感動!

鶏胸肉のポッシェ 焦がしバターロースト

鶏胸肉のポッシェ 焦がしバターロースト

 メインに登場するのは鶏胸肉のポッシェ。鶏肉の旨みを閉じ込めてじっくり熱を入れて柔らかく仕上げ、焦がしバターで香ばしさと深いコクを引き出した一皿。身のジューシーさと表面のロースト感の両極を堪能できます。

 プレート奥の2種のピューレはパースニップ(白人参)で、ピンク色はビーツで色づけしたもの。赤玉ねぎにザクロシロップや紫蘇ジャムを加えたビネガー風味のソースはお口直しの好アクセントにも◎。

洋梨のコンフィ ピーチ&ザクロティ風味 豆腐ジンジャークリーム添え

洋梨のコンフィ ピーチ&ザクロティ風味 豆腐ジンジャークリーム添え

 コースを締めくくる一皿は洋梨のコンフィ。まろやかで濃厚なピーチと甘酸っぱいザクロの香りが漂う「フォション」のフレーバーティー「ピーチ&ザクロティー」で風味づけした洋梨に、ピンク色のジンジャークリームを添えたデザートです。トッピングのマシュマロはラズベリーの果実味とエアリーな食感で笑顔を誘います。

「フォション」ならではの上質な食材にパリのエスプリを効かせた日本限定のバレンタインメニューを、パリのカフェのような空間で味わってみてはいかがでしょうか。

●DATA

「フォション バレンタイン メニュー」

店名:フォション ル・カフェ
提供期間:1月29日(水)〜2月16日(日)
住:日本橋高島屋S.C. 本館ガレリア1F(東京都中央区日本橋2-4-1)
TEL:03-5542-1570
営:11:00〜21:00(20:00LO)日・祝〜20:30(19:30LO)

関連記事(外部サイト)