塩麹を海外のシェフが高評価 塩麹のうま味と機能性に海外でも注目集まる

記事まとめ

  • 近年の流行によって知られることになった塩麹が、海外でも注目を集めている
  • ハナマルキが食の祭典に液体塩麹を出品したところ、海外シェフから高評価だったという
  • うま味と機能性に注目されているといい、うま味は海外でも"UMAMI"として通用するそう

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