ジビエ料理がブーム ジビエ肉は味の個体差が大きくイノシシは山ごとに味が違う説

記事まとめ

  • 昨年から今年にかけ東京都内に続々とジビエ専門の飲食店が開業しブームになっている
  • 高齢化が進む猟友会にも若手や女性が参入し、各地で里山保全の動きも活発に
  • ジビエ肉は味の個体差が大きく、雑食のイノシシは山ごとに味が違うという説もある

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