醤油ソムリエールの黒島慶子さんが「等級」や「生しょうゆ」の違いなどを解説

記事まとめ

  • 醤油の基本的な疑問を醤油ソムリエールの黒島慶子さんが解説している
  • しょうゆの等級は基本、特級、上級、標準の三段階に分かれ、旨味の強さで決まるそう
  • 生しょうゆは、火入れの代わりに精密なろ過をして菌を取り除く処理をしている

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