そば粉100%、800年の伝統… お取り寄せ全国ご当地そばの逸品

そば粉100%、800年の伝統… お取り寄せ全国ご当地そばの逸品

寒い季節には温かいそばがしみる…(写真は青森・野の庵の津軽そば)

 2月3日に立春を迎え、暦の上では「春」になったが、まだまだ温かいものが恋しいこの季節。今年はコロナで遠出が難しいが、お取り寄せで全国の美味を楽しむことはできる。郷土食豊かなご当地の「そば」を紹介しよう。
※調理写真はイメージです。一部の商品を除き、具材は付いていません

【青森】大豆の甘味がやさしいコシのある麺
『津軽そば 4人前セット』(野の庵 5000円〜 送料込)
住所:青森県弘前市大字五十石町57

 つなぎに大豆をすりつぶした呉汁を使うため、美味しさが長続きする。一時は絶えた郷土の味を甦らせた老舗「野の庵」の生そばとつゆのセット。

【山形】そば処山形の伝統の味
『金線太郎兵衛そば』(5束入り サラヤ 1200円)
住所:山形県寒河江市本町2-6-44

 そばの実を殻ごと製粉する山形そばの特長が生きた、太め切りの田舎そば。乾麺ながらしっかりとした噛み応えと喉ごしの良さを楽しめる

【茨城】野菜入りのけんちん汁にそばをつけて
『つけけんちんと常陸秋そばのセット(4食)』こうじや(お弁当の万年屋)4000円 送料込)
住所:茨城県東茨城郡大洗町磯浜町 3666-2

 茨城県北部の郷土料理「つけけんちん」と茨城県のブランド品種「常陸秋そば」のセット。つけけんちん(2人前)×2・常陸秋そば×2袋入り。

【東京】400年以上の歴史を誇る伝承の味
『深大寺そば 麺匠の味 乾麺(3人前)』(島田製粉 734円)
住所:東京都三鷹市新川 6-6-14

 調布市の古刹・深大寺周辺に伝わる深大寺そば。大正15(1926)年創業の島田製粉のそばは一番粉を使用し、伝統の1尺(33cm)の長さを再現している。

【長野】十割そばならではの香りが際立つ
『信州戸隠そば 国産 本十割そば【十割乾麺200g】』(信州戸隠そば 594円)
住所:長野県長野市富竹290

 長年の研究の末に開発した技術で、国産そば粉100%の十割そばの商品化に成功。つなぎや食塩も一切使用していない究極のそばを家庭で味わえる

【京都】じっくり煮込んだにしんが絶品
『やぐ羅 にしんそば3人前(雲竜袋)』(やぐ羅 1300円)
住所:京都府京都市左京区岩倉幡枝町1236

 創業明治33(1900)年の京都祇園の老舗「やぐ羅」の名物にしんそば。しっかりと味付けされたにしんの姿煮とこだわりのだしの相性は抜群。

【兵庫】豊かな自然が育む洗練された味
『出石そば(半なま 温そば)4食入り』(田中屋食品 1080円)
住所:兵庫県豊岡市出石町町分66

 地元では出石焼の小皿に小分けし、玉子、とろろ芋、ねぎ、わさび等の薬味とともに食す。半なまそばとかつおの利いたつゆのセット。

【鳥取】800年の歴史をもつ大山山麓の伝統食
『大山町産・玄そばを石臼挽きした純国産 大山そば【5:5】つゆ付 2食入り』(大山恵みの里公社 690円
住所:鳥取県西伯郡大山町名和919-12

 800年前から伝わる大山そば。大山町産の玄そばと国産小麦粉・塩だけを使用。甘皮ごとじっくり挽き込む製法により豊かなそばの香りを堪能できる。

【島根】自然の恵みが育む伝統の出雲そば
『奥出雲本生そば 2人前』(一福 700円)
住所:島根県飯石郡飯南町頓原2322

 大正11(1922)年創業の老舗「一福」の出雲そば。甘皮まで挽く「挽きぐるみ」により色が濃いのが特徴。風味豊かな本生麺とそばつゆのセット。

取材・文/ピークス(上野裕子、金子哲司)

※週刊ポスト2021年2月19日号

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