日本食ブーム!海外の和食店が急増中もネット民は賛否両論

日本食ブーム!海外の和食店が急増中もネット民は賛否両論

日本食ブーム!海外の和食店が急増中もネット民は賛否両論

お盆休みになると、遠方から家族や親戚が集まり、実家の味でもてなしてくれる家庭もあるだろう。

おふくろの味の他にも、寿司、天ぷらなどに代表される和食は、ヘルシー志向から世界で注目されており、和食好きの外国人も最近は珍しくなくなった。

2013年末には「ユネスコ無形文化遺産」に登録され、農林水産省によると、海外の日本食レストランは約8.9万店(2015年)と、2年前に比べて3万店以上も増えているそうだ。

(Mike Watson Images/moodboard/Thinkstock)

しらべぇ編集部では、全国20〜60代の男女1,343名を対象に、海外の和食ブームに関する調査を実施した。

■海外の和食ブームはうれしい?

©sirabee.com

海外での和食ブームを「うれしい」と回答した人は12.7%。「まあまあうれしい」と答えたのは51.0%。

Twitter上では、和食ブームを追い風に健康志向をもっと広げていければと思う人も多い。

日本酒が日本国内で消費減少に直面する中、海外での販売を伸ばしている。海外で最大の日本酒市場である米国では、健康志向を背景とした和食ブームも追い風。日本酒ファンの拡大に向けて気勢が上がる。

— AKIRA (@FOX_Planet) December 30, 2012

また、海外から生まれる新しい和食に注目したいとつぶやく人も。

和食ブームは、これからが楽しみ。様々な国が触発されて、カリフォルニアロールのような 殻を破ってくれるような、新しいレシピを開発してくれるに違いない。

— Shinji Tanaka (@PackunX) December 3, 2016

■需要拡大で価格の高騰が心配

一方、「あまりうれしくない」(25.8%)、「うれしくない」(10.5%)を合わせると、3人に1人があまりいい印象を持っていないようだ。

和食ブームに期待する声としてよく上がるのは、観光客の増加や経済効果だが、限定的なのでは? との意見がツイートされていた。

海外の和食ブームで日本に直接的な経済効果が出るとしたら、日本でしか生産されていない食材なり調味料なりの輸出が増える、という程度なんじゃないのかねぇ…。

— せき のりかず (@kotonoha_s) July 14, 2015

また、需要拡大に伴って、食材の高騰や品不足を懸念する声も目立っている。

北米産スケソウダラのすり身が世界的な需要増で高値。日本ではすり身需要は減っているが、和食ブーム等で欧米で3割、韓国で2割、東南アジアは2倍に増えた。うーむ、竹輪やおでんの具が高くなるんやろか

— ダ〜ク かえで(フォニュエール1st) (@DarkKaEDe) August 29, 2015

■日本の外食チェーンが海外進出

国内の外食市場規模は、1997年の29兆円をピークに、2014年は24兆円にまで縮小。日本で飽和状態となる中、アジアは中間層の増加などで市場が拡大している。

そこで、日本の外食チェーンも次々とアジア諸国に事業を広げているという話題も多い。

例えば、吉野家の海外店舗数は700を超えている。吉野家インドネシアのTwitterアカウントでは、日本で見たことのないメニューもあった。

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— YOSHINOYA INDONESIA (@yoshinoyaID) December 6, 2016

今までにも、現地でリサーチした人気の味付けでメニューを作ったことがあるそうだ。

元々中華料理のラーメンや餃子、インド料理のカレーライスなど、海外から入ってきた料理を日本式にローカライズさせる力を持っているのも、日本の食文化ならでは。

逆に、それぞれの国向けに和食がカスタマイズされれば、一過性のブームでは終わらない基盤ができあがっていくのではないだろうか。

・合わせて読みたい→和食ブームの裏側 アメリカ人の5割「寿司は中国・韓国の料理」

(文/しらべぇ編集部・小河 貴洋 参考/農林水産省)

【調査概要】
方法:インターネットリサーチ「Qzoo」
調査期間:2017年7月14日〜2017年7月17日
対象:全国20代〜60代の男女1,343名(有効回答数)