超バズレシピ「じゃがアリゴ」発明の秘密を聞く「マックナゲット激似のレシピもできました」

超バズレシピ「じゃがアリゴ」発明の秘密を聞く「マックナゲット激似のレシピもできました」

リュウジさん

 いま、いちばん勢いがある料理研究家といえば、この人ではないでしょうか。
 2017年頃からTwitterで次々と簡単レシピを発表し、あっという間に料理界の王子になったリュウジさん(1986年生まれ)です。

 現在、ツイッターアカウント「リュウジ@料理のおにいさん」はなんとフォロワー57万超(2019年3月時点)。書籍『やみつきバズレシピ』が2018年料理本大賞に選ばれたり、最新刊『バズレシピ 太らないおかず』(2019年1月刊)も2ケ月で6刷4万5000部を突破しています。

 この1月末にツイートした、スナック菓子「じゃがりこ」に「さけるチーズ」とお湯を入れて混ぜるという「じゃがアリゴ」は、とんでもないブームになりました。レシピを紹介したツイートは、16万を超えるリツイート、52万のいいね!がつきました。「作ってみた」動画も次々と発表され、テレビでも取り上げられて、一部地域ではじゃがりこが品切れになったとか。

作り方:「じゃがりこ」(カルビー)1個に、塩と「さけるチーズ」(雪印メグミルク)1本を裂いて入れる。熱湯150ccを入れ、フタして数分待ち、混ぜるだけ。

 王道料理から、キワモノまで、「カンタンで誰でもできる」レシピを量産するリュウジさんとは、一体、どんな人なのか? インタビューを、何回かに分けてご紹介しましょう。

 1回目である今回は、「じゃがアリゴ」誕生の秘密を聞きました。そこには、ただの思いつきではない料理思想があったのでした。

◆52万いいね!の「じゃがアリゴ」を思いついたわけ

――お菓子にお湯を入れるってすごく勇気がいると思うんですが、どこから思いついたんですか?

リュウジ:もともとは、「アリゴ」というフランスの伝統料理がTwitterで流行ってたんです。これはマッシュポテトとチーズを混ぜたもので、ビヨーンと伸びるエンターテイメント性もある。これを、もう少し簡単に家で楽しめるようにならないかと思ったのが始まりです。

 最初は、レンジでじゃがいもをふかしてモッツァレラチーズを入れて混ぜ合わせるレシピを開発してTwitterに載せたんですけど、それだと料理初心者にはちょっとハードルが高いのかなと思って。

――確かに、じゃがいもの皮をむくだけでも面倒です。

リュウジ:するとTwitterのコメントに「これ、『じゃがりこ』でもできないですかね」というのがあったんですね。じゃがりこでマッシュポテトが作れるのは知ってたので、なるほど、できるだろうなと思いました。
 でもモッツァレラチーズって1個300〜400円するんですね。そんな高級品とじゃがりこを掛け合わせてしまうのはもったいない、代わりはないかな…と思って「さけるチーズ」を見つけたんです。原材料はモッツァレラなので、伸びるんじゃないかと思って。

――大成功でしたね。

リュウジ:材料が少なければ少ないほど、シンプルならシンプルなほど、みんなが作ってくれる確率は高くなるでしょう? お湯を入れて混ぜ合わせるだけでも立派な料理です。料理をしない人に、まず入り口として、料理の楽しさを知ってもらいたかった。それを伝えられたことは、自分としては大きな功績なのかな。

◆「とうもりこ」のコーンポタージュもいける

――じゃがりこがホンモノのじゃがいもでできていることを、どうして知っていたんですか?

リュウジ:それは、食べればわかりますよ(笑)。
 あと、以前「とうもりこ」(カルビー)っていうお菓子でポタージュを作ったことがあるんですね。「とうもりこ」は、とうもろこしを粉にしたものを再形成して棒状にしたもの。そのままサクサク食べられる、じゃがりこのとうもろこしバージョンなんですけど、本当にコーンミール(とうもろこしを挽いた粉)みたいな味がするんですよ。

 これはホンモノを抽出して作ってるなと思ってお湯を入れてみたんです。お湯と、味の素のコンソメを入れて、ふたをして5分ぐらい待ったんですね。そしたら、めちゃめちゃ濃厚なポタージュになった。素材をすりつぶしたものじゃないと、コーンの味はしないんですよ。まんまコーンポタージュだった。

 あ、これはカルビーってすごいぞと。「じゃがりこ」もそうで、素材が、ちゃんとじゃがいもなんですよ。

――リュウジさんのレシピは、他の料理家とは何かが違う気がします。どこにでもある材料や調味料で、料理初心者でも3ステップぐらいで作れる、ということを徹底していますよね。

リュウジ:だって、レシピをみんなが試してくれなければ、何の価値もないですよね。僕が料理がうまくたって意味がない。

 料理家さんって結構「私のレシピ」って言うんです。料理で自分を表現する方が多いのかな。でも僕はどちらかというと、アドバイザーみたいな感じ。ツイッター上では「料理のおにいさん」と名乗ってます。先生としてではなくて、隣のおにいさんのアドバイスみたいな感じで「これやるとおいしいよ」って。みんな気楽に料理をしてほしいんです。

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 リュウジさんが料理研究家になった経緯や、あえて化学調味料を使うワケなど、とても興味深い話はまた次回以降にご紹介します。

 最後に、『バズレシピ 太らないおかず』の中で、めちゃくちゃ簡単で好評なレシピを教えてもらいました。

◆丸ごとピーマンのおひたし

「ピーマン嫌いなお子さんがペロッと食べた、というコメントをもらいました」(リュウジさん)。ゆでるより旨味があるうえ、種もヘタも食べられて、ゴミゼロなのも嬉しい。

●材料(1人分)
ピーマン…3個(105g)
酒…小さじ2
カツオ節、めんつゆ…適量

●作り方(5分)
1)耐熱容器にピーマンを入れ、酒をふる。
2)ふわっとラップして電子レンジ(600W)で4分ほど加熱して器に盛り、カツオ節とめんつゆをかける
(1人分 糖質6.4g 58kcal)

◆おからツナゲット

 おからを使えば衣いらずでカリッと仕上がります。「なんとマクドナルドのナゲットとそっくりの味になるんですよ!」(リュウジさん)

●材料(つくりやすい分量/7個分)
おから…100g
ツナ缶(油をきる)…1缶
卵…1個
パン粉、片栗粉…各大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1
塩、コショウ…各適量
サラダ油…大さじ1

●作り方(8分)
1)ボウルにサラダ油以外の材料をすべて入れてよく混ぜ、7等分して小さめの楕円形に整形する。
2)フライパンにサラダ油を熱して1を並べ、両面を色よく焼く。
(1個分 糖質1.8g、80kcal)

※Twitter:リュウジ@料理のおにいさん

<文/和久井香菜子>

【和久井香菜子】
ライター・編集、少女マンガ研究家。『少女マンガで読み解く 乙女心のツボ』(カンゼン)が好評発売中。英語テキストやテニス雑誌、ビジネス本まで幅広いジャンルで書き散らす。視覚障害者によるテープ起こし事業「ブラインドライターズ」運営

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