「野菜は皮ごと」「“白い主食”を“黒い主食”に」名医が伝授「100歳まで生きる」50歳からの長生き習慣

　１９８０年まで１０００人未満だった“百寿者”だが、昨年は９万人以上に！　「１００歳まで生きる」は夢ではなくなっている。

「そのためにも、体にいい健康法をコツコツ続ける。これが大切なんですよ」

　こう解説するのは、抗加齢医学研究の第一人者で、『ＮＨＫスペシャル』や『世界一受けたい授業』（日本テレビ系）などテレビ出演も多い、伊賀瀬道也・愛媛大学大学院教授（抗加齢・予防医療センター長）だ。その新著『１００歳まで生きるための習慣１００選』（飛鳥新社）には、誰でもできる簡単な健康法が紹介されている。そこで伊賀瀬氏および、『週刊大衆』でおなじみの名医たちに、１００歳まで生きる習慣を取材した。

「百寿の基本は、どんなものをどう食べるかなんです。中でも朝食は非常に大切で、朝食で野菜を多く食べると、昼食にラーメンなど血糖値が高くなりがちな物を食べても、血糖値の急上昇が抑えられるんです」（前同）

　朝は野菜たっぷりの味噌汁を飲む。まずこれを習慣化したい。また、具材となる野菜は、できれば皮を取らずに丸ごと調理したい。

「野菜や果物の皮には、体の老化（酸化）を抑える抗酸化物質（ポリフェノール）が多く含まれ、がんの発症リスクを低下させる働きがあるからです」（同）

　主食の米やパン、麺類は血糖値が高くなることから、控えている人も多いかもしれない。実は、この血糖値をグンと下げる方法がある。

「白米ではなく玄米、うどんよりそば、白い食パンでなく全粒粉パンに変えると血糖値の上昇が抑えられるんです」（同）

　玄米や全粒粉パンは胚芽や外皮が残っているため、食物繊維や抗酸化物質、さらにミネラルやビタミンなども豊富だという。

「玄米や全粒粉パンを食べている人は糖尿病、がん、心筋梗塞、脳卒中が少ないことも、疫学研究で明らかになっています」（同）

　“白い主食”を“黒い主食”に替える。これだけで寿命が伸びるというわけだ。