話題のオートミールを使った胃腸にもやさしい「サーモンチャウダーリゾット」

アン ミカがMCをつとめるTOKYO MX(地上波9ch)のバラエティ生番組「日曜はカラフル!!!」(毎週日曜11:55〜)。「It's 少 time! カンタンカラフルクッキング」のコーナーでは、「サーモンチャウダーリゾット」を紹介しました。



◆お米の代わりにオートミールを使った栄養満点のリゾット!

カラダにやさしくてヘルシーなのに、レストランばりに美味しい。わずか3分でできるプチ贅沢な絶品レシピをお届けする「It's 少 time! カンタンカラフルクッキング」。

今回、料理家の高橋善郎さんが考案したのは、胃腸にやさしい「サーモンチャウダーリゾット」。チャウダーとはフランス語を語源とした「煮込んだ濃厚スープ」のことで、今回は時短にするためにお米の代わりにオートミール、さらには二枚貝ではなくサーモンを使用し、カラフルで風味豊かなリゾットに。

スーパーフードとして注目を集めているオートミールですが、その食物繊維はお米の19倍、玄米の3倍。さらに、鉄分は玄米の2倍に相当するなど多くの栄養素が含まれています。また下仁田ネギは、他のネギに比べてタンパク質が多く、ビタミンBやCも豊富。そんな栄養満点のリゾットを、フワちゃんが生クッキングに挑戦!

使用する食材はこちら。

◆材料(1人前)

オートミール……50g
下仁田ネギ(青い部分)……1/8本分
サーモン(刺身用)……5切れ分
ホールコーン缶(水気を切る)……20g
パンチェッタ……20g
ブラウンマッシュルーム……1個
オリーブオイル……大さじ1
牛乳……100ml
水……100ml
粉チーズ……大さじ1
チキンコンソメ顆粒/すりおろしにんにく……各小さじ1/2
塩こしょう……各少々

まずは、オリーブオイルをひいたフライパンにパンチェッタとホールコーン缶を入れ、油に香りを移します。

その間に下仁田ネギをカット。下仁田ネギは青い部分のほうが香りがあって美味しいため、ちょっと粗めに切り、食感と香りを出します。

さらにはサーモンもぶつ切りに。なお、今回はパンチェッタを使っていますがハムやベーコンなどでもOKだとか。

カットした下仁田ネギ、サーモンをフライパンに入れて、炒めます。

さらにオートミールも加えて炒めます。

そして、牛乳、水、チキンコンソメ顆粒、すりおろしにんにく、塩こしょうも加え、火を強くし煮立たせます。今回は牛乳と水を半分づつ使っていますが、これはちょっと軽めに仕上げるため。牛乳だけにすると、より濃厚な味わいになります。

次に粉チーズをかけ、よく混ぜながらひと煮立ちさせると、かなりとろみが出てきます。

お皿に盛り付けて、最後にブラウンマッシュルームを薄くスライスして振りかけたら完成です。

◆ポイントはマッシュルーム、オートミールもお米さながら

最後にマッシュルームをかける理由は香りをよくするためで、そのアイデアにレギュラーメンバーのクリス松村は「斬新、マッシュルームのこんな食べ方したことがない」とビックリ。ちなみに、マッシュルームの見た目がまるでトリュフのようですが、もちろん家にトリュフがあればトリュフをかけてもOKだそう。

試食したフワちゃんは「美味しいね! マッシュルームがめちゃめちゃ合う!」と満面の笑みを浮かべます。クリスもマッシュルームを絶賛しつつ、「これがオートミール!? オートミールのなんとも言えない雰囲気はなくなって、クリーミーで美味しい」と目を丸くします。アン ミカも「めっちゃ美味しい、お米みたい」と驚きつつ、「具沢山で食べ応えがある!」と大満足。

今回はあっさり目に仕上げていますが、バターで最初に具材を炒めたり、最後に卵黄を加えてクリーミーに仕上げても美味しいそうで、考案者の高橋さんも「アレンジも含めて楽しんでいただければ」と話していました。

「It's 少 time! カンタンカラフルクッキング」コーナー認定のおすすめレシピ。番組Webサイトにも「サーモンチャウダーリゾット」のレシピを紹介していますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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<番組概要>
番組名:日曜はカラフル!!!
放送日時:毎週日曜 11:55〜12:50 「エムキャス」でも同時配信
MC:アン ミカ
番組Webサイト:https://s.mxtv.jp/variety/colorful/
番組Twitter:https://twitter.com/sunday_colorful

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