お餅を加えて時短&モチモチに!「生ハムとトマトのもっちりガレット」

アン ミカがMCをつとめるTOKYO MX(地上波9ch)のバラエティ生番組「日曜はカラフル!!!」(※4月より毎週土曜12:00〜「土曜はカラフル!!!」にリニューアル)。「It's 少 time! カンタンカラフルクッキング」のコーナーでは、「生ハムとトマトのもっちりガレット」を紹介しました。



◆家に余ったお餅を使ってモチモチのガレットに!

いつもの食卓にたった3分で、まるで自宅がレストランになるプチ贅沢な絶品レシピをお届けする「It's 少 time! カンタンカラフルクッキング」。

今回、料理家の高橋善郎さんが考案したのは「生ハムとトマトのもっちりガレット」。ガレットといえば、フランスのブルターニュ地方で生まれた日本でも人気の郷土料理ですが、今回は家庭に残っているお餅を活用してもっちり仕上げに。

通常ガレットは「そば粉」を使いますが、そば粉にはポリフェノールの一種「ルチン」が含まれ、血流の流れをスムーズにする働きがあり、高血圧・コレステロールの抑制などの効果が期待されています。また、ルッコラはビタミンCがほうれん草の2倍。さらには胃腸の働きをサポートしてくれる成分もあると言われています。そんな栄養面もバッチリのガレットを、ゲストのryuchellさんが生クッキングに挑戦!

使用する食材はこちら。

◆材料(1人分/※生地は4〜6枚分)

卵……1個
生ハム……2枚
ピザ用チーズ……50g
ブラックオリーブ(薄切り)……15g
セミドライトマト……15g
ルッコラ……5g
餅……1/2個(25g)
そば粉……100g
有塩バター……10g
粗挽き黒こしょう……適量
牛乳……250ml
溶き卵……1/2個
塩……小さじ1/4

まずは、ボウルにお餅をすりおろし、牛乳、溶き卵、塩と一緒に混ぜ合わせます。

さらにそば粉を加え、ダマが少なくなるまで混ぜ合わせます。

ガレットの生地は、通常1日寝かせることが多いですが、お餅をすりおろして使うことで時短、さらにはもっちりした食感が出るのがポイント。

生地を混ぜ合わせたら、フライパンにバターをひき、生地を入れて弱火〜中火で加熱します。

次にピザ用チーズを生地の周りにフチを作るようにして入れ、中央に卵を乗せます。

そして、ちぎった生ハム、ルッコラ、セミドライトマト、ブラックオリーブをバランスよくのせます。

最後に生地の四隅を折り畳み、お皿に盛り付け、粗挽き黒こしょうを振ったら完成です。

◆アン ミカ絶賛!「目をつぶって食べたら、ここはパリ」

早速試食してみると、アン ミカは「ちょっと白ワイン、白ワイン!」とお酒を所望。さらには「目をつぶって食べたら、ここはパリよ!」と大絶賛。その後も「生地がモチモチで、生ハムの香ばしさもオリーブもルッコラも全部効いていて、プロのレストランの味やで。家でガレット作れると思いました? これ、すごない? 感動です!」と称賛の声が止まりません。

なお、普通のミニトマトよりもセミドライトマトを使ったほうが時短することができ、さらには旨みも出るそうです。

高橋さんによると、今回はそば粉を使って生地を作っていますが、分量を調整して米粉や薄力粉など自宅にある粉類を使ってアレンジしても楽しめるメニューとなっています。

「It's 少 time! カンタンカラフルクッキング」コーナー認定のおすすめレシピ。番組Webサイトにも「生ハムとトマトのもっちりガレット」のレシピを紹介していますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

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<番組概要>※2022年4月からの番組情報
番組名:土曜はカラフル!!!
放送日時:毎週土曜 12:00〜12:55 「エムキャス」でも同時配信
MC:アン ミカ
番組Webサイト:https://s.mxtv.jp/variety/colorful/
番組Twitter:https://twitter.com/mx_colorful

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