レモン汁と〇〇で絶品！　かんたん＆おいしいアボカドレシピ

「森のバター」と言われるほど栄養価が高いアボカド。健康のためにももっと食べたいけれど、調理法があまり思いつかない方も多いのでは？　そこで今回は、100品分のおいしくてヘルシーなアボカドレシピを掲載した1冊を紹介する。

2023年5月22日『NHKまる得マガジンMOOK おいしい！ ヘルシー！ 食べ飽きない！ 絶品アボカド100レシピ』（NHK出版）が発売された。本書はNHKまる得マガジンテキスト『これで一生食べ飽きない！ アボカドの世界』に新規レシピを追加したもの。

■Part1　とにかく簡単！　のせるだけ　かけるだけ　漬けるだけ

下ごしらえをしたアボカドにひと手間。お手軽に作れる料理だ。レモン汁と砂糖をかければ、フレッシュ感がたまらない逸品に。目からウロコの組み合わせ例が掲載されている。

のせる　温泉卵＋わさび／納豆＋細ねぎ／さけフレーク＋マヨネーズ／卵黄＋ナンプラー　　ほかかける　砂糖＋レモン汁／塩＋ごま油／しょうゆ＋わさび　　ほか漬ける　アボカドのみそ漬け／アボカドの塩こうじ浅漬け／アボカドのはちみつレモンピクルス

卵黄＋ナンプラー

砂糖＋レモン汁

■Part2　彩り鮮やかでヘルシー！　サラダ＆スープ

サラダとスープにアボカドを足して満足度アップ。「アボカドと豚肉のエスニックサラダ」は、食欲がない時でもさっぱりと食べられそう。

カリカリベーコンのアボカドポテトサラダ／アボカドと豚肉のエスニックサラダ／アボカドとトマトのガスパチョ／アボカドとブロッコリーのポタージュ　　ほか

アボカドと豚肉のエスニックサラダ

■Part3　冷製も！　温製も！　サイドメニュー

お酒と合わせても美味しい1品。メロンの代わりにアボカドを使えば、お財布にも優しい。

アボカド生ハム巻き／アボカドとたこのキムチポキ／アボカドと里芋の塩辛バター炒め／アボカドと豆腐のみそチーズ焼き／バジルチーズのアボカドフライ＆チリチーズのアボカドフライ　ほか

アボカド生ハム巻き

バジルチーズのアボカドフライ＆チリチーズのアボカドフライ

■Part4　食べごたえばっちり！　メインのおかず

パンやご飯のおかずにも。肉や魚とあわせればボリュームたっぷりの主役おかずが完成！

アボカドとランチョンミートのオープンオムレツ／アボカドチャンプルー／アボカドカップの焼きクリームコロッケ／肉巻きアボカド ハニーマスタードソース　　ほか

アボカドとランチョンミートのオープンオムレツ

■Part5　1品でも大満足！　どんぶり＆めん＆パン

アボカドをご飯やめんと合わせると1品で満足な料理に。食べごたえのある食材や濃い目の味付けと合う。

アボカドのスープカレー／アボカドサルサのタコライス／アボカドのカルボナーラ風スパゲッティ／アボカドと梅ささ身のごまだれうどん／アボカドとバナナのシナモントースト　　ほか

アボカドのスープカレー

アボカドのカルボナーラ風スパゲッティ

■Part6　スッキリまろやか！　デザート＆ドリンク

アボカドはメイン料理やおかずの他に、スイーツでもおいしい料理に。

森のバターケーキ／アボカドのグラスレアチーズケーキ／アボガナッシュの生チョコ風／クラッシュゼリーのコーヒーアボカドシェイク／アボカドのグリーンスムージー／アボカドボウル　　ほか

アボガナッシュの生チョコ風

お手軽に栄養が摂れるアボカド。スイーツにも使えるとは驚きだ。飽きずに食べられる100品を楽しんでみよう。

■緑川鮎香さんプロフィール

みどりかわ・あゆか／アボカド料理研究家、管理栄養士。東京農業大学在学中はアボカドの機能性成分に関する研究を行う。卒業後はフードコーディネーターのアシスタントなどを経て独立。アボカド専門サイト「Avocados From Mexico」主催のレシピコンテストで2回連続優勝。現在はアボカド料理を主軸に、つくりやすくておいしい料理レシピを提案し、webや雑誌、書籍などで活躍している。著書に『アボカ丼』（大泉書店）、『まいにち食べたいアボカドレシピ』（宝島社）など。

※画像提供：NHK出版

（BOOKウォッチ編集部）