アーモンドミルク売上急上昇!人気の決め手は「手軽さ」

アーモンドミルク売上急上昇!人気の決め手は「手軽さ」

GOOD MORNING CAFE 千駄ヶ谷で提供する、アーモンドミルクを使ったピザ(手前左)やブランマンジェ(手前右)、そして飲料(奥2種類)。東京都内では、アーモンドミルクを使った飲料や料理を提供する飲食店が増えている

■スーパーフードブームに乗って市場が急拡大

 近年、スーパーやコンビニの冷蔵棚(ショーケース)に、牛乳や豆乳と並んで陳列、販売されるようになった飲料がある。それは「アーモンドミルク」だ。牛乳、豆乳に次ぐ「第3のミルク」と言われ、日本では米国のブルーダイヤモンド社の製品が2013年に販売されて以来、ほぼゼロだった市場は急成長。15年には25億円を突破し、16年は40億円に迫る勢いとなっている。

 シェア8割の最大手、江崎グリコの商品「アーモンド効果」は、16年度に前年の約2倍に伸長。通常のベーシックな味に加え、コーヒーやチョコレート、黒ゴマを配合したタイプなど6種の味を展開している。全スーパーでの配荷率(販売店舗の割合)は約60%で、これも伸びる傾向にあるという。現在、北欧メーカーの食器などが当たるキャンペーンや、イオンモールで試飲イベントを実施し、さらなる普及を狙っている。

 アーモンドミルクは「ミルク」と名付けられているが、牛乳は配合されていない。実際は、水で浸したアーモンドをミキサーなどで細かく砕き、かすを漉した飲料。つまり、基本的な原料はアーモンドと水の植物性飲料である。これをメーカー各社が製法に独自の工夫を加えて、味や飲みやすさを調整している。

 例えば、江崎グリコでは焙煎したアーモンドを繰り返しすりつぶしたり、高圧で微細化したりする製法で、香ばしさとなめらかさを実現。

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