伝説の家政婦・志麻さんがつくる シンプルな材料なのに美味しい 「鴨とオリーブ」の秘密

伝説の家政婦・志麻さんがつくる シンプルな材料なのに美味しい 「鴨とオリーブ」の秘密

伝説の家政婦・志麻さんがつくる シンプルな材料なのに美味しい 「鴨とオリーブ」の秘密の画像

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」など、テレビで話題沸騰の「伝説の家政婦」志麻さん。3/18にはテレビ朝日系の「スーパーJチャンネル」、3/24にはNHK「うまいッ!」にも出演。
あの志麻さんが、初めて書きおろした料理エッセイ・レシピ本、『厨房から台所へ――志麻さんの思い出レシピ31』が発売たちまち重版となり、話題沸騰中だという。
レシピの背景にある波乱万丈のエピソードとともに、調理のコツも凝縮。ふだん家で食べたことのない「フランスのママン直伝のキッシュ」「梨リングフライ」「龍馬チョコレート」は絶品。
さらに、「母の手づくり餃子」「おばあちゃんのお煮しめ」「けんちょう(山口の郷土料理)」のなつかしの味から、「ゆで鶏のシュープレームソース」「豚肉のソテーシャルキュティエールソース」「子羊のナヴァラン」「ローストチキン」などのフランス家庭料理、「フォンダンショコラ」「カトリーヌ先生のそば粉のクレープ」などのデザート、1歳の息子お気に入りの「鶏手羽元のポトフ」まで、実に多彩なレシピがあるという。「3時間で15品」など、これまでのイメージとはまったく違う志麻さんが、あなたの前に突如、出現するかもしれない。
今回は志麻さんに「鴨とオリーブ」の思い出を紹介してもらおう。(撮影・三木麻奈)。

■フランス人と関わり一番驚いたこと

 フランス料理には、堅苦しい、難しいというイメージを持っている人もたくさんいると思います。

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