色で選べる! 野菜たっぷり常備菜

色で選べる! 野菜たっぷり常備菜

RED 撮影:新居明子

夕飯の献立に、お弁当のおかずに、足りない「色」を野菜の常備菜で補うことができれば、彩りはもちろん栄養の面でも効果的。料理研究家の夏梅美智子(なつうめ・みちこ)さんは、素材の色を分けたまとめづくりをおすすめしています。




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\r\n■RED\r\n


にんじんのマスタードマリネ



削ったにんじんのシャキシャキ感とマスタードの爽やかな酸味で、献立にメリハリをつけられる副菜です。



にんじんのだし煮



にんじんのナチュラルな甘みに昆布のうまみを含ませ、やさしい味わい。好みで仕上げに削り節をかけても。



トマトのパン粉グリル



トマトを焼いて水分をとばすと味が凝縮され、日もちもよくなります。チーズ&パン粉が香ばしいアクセントに。



はちみつミニトマト



湯むきしたミニトマトにはちみつをからめておくだけで、トマトの果汁とはちみつが混ざり合ってジューシーに。

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