生の野菜より優れた健康効果──漬物の乳酸菌が生み出すGABAとは

生の野菜より優れた健康効果──漬物の乳酸菌が生み出すGABAとは

撮影:安井真喜子

乳酸菌は腸の善玉菌を活性化させますが、漬物の乳酸菌はヨーグルトの乳酸菌とは違う種類なので、腸に違う刺激を与えることができます。また、漬物の乳酸菌が生み出すGABA(ギャバ)という成分には、脳をリラックスさせ、眠りを誘う働きがあることがわかってきました。よく眠れないという悩みを持つ現代人は多いものです。いま一度、漬物の健康効果を見直してみてはいかがでしょうか。




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\r\n■漬物の乳酸菌が生み出すGABAでリラックス\r\n


最近は、野菜はサラダでとれるから、または塩分が高いからと、漬物をあまり食べない人が増えているようです。けれども、漬物には生の野菜よりも優れた健康効果があります。



まず、微生物がつくり出したビタミンB群が豊富にとれることです。水分が抜けてカサが減る分、食物繊維の割合も多くなります。そのため、便秘予防、腸内環境の改善、高血糖、コレステロール値の上昇抑制作用も期待できます。さらに、咀しゃくには脳を刺激する働きがあるので、たくあんなどをよくかんで食べることは、脳にもよさそうです。



意外に思われるかもしれませんが、漬物には眠りを誘う効果も知られています。その秘密は、漬物に含まれる乳酸菌が生み出すGABA(γ ?アミノ酪酸)と呼ばれる成分にあります。



「GABAはアミノ酸の一種で、脳の興奮状態を鎮めてリラックスさせる働きをする脳内神経伝達物質です。

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