1日に1杯は野菜たっぷりのみそ汁を

1日に1杯は野菜たっぷりのみそ汁を

イラスト:さいとうあずみ

「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」というのは江戸時代のことわざ。昔の人は、みその優れた健康効果を経験的に知っていたのでしょう。みそには抗酸化物質が含まれているため、病気や老化の原因になる活性酸素を消去してくれます。また、近年、みそには抗がん作用があることがわかってきました。日本食は世界に冠たる健康食です。その基本がご飯とみそ汁。みその免疫パワーを取り入れましょう。順天堂大学医学部教授の小林弘幸(こばやし・ひろゆき)さんと、クリニック院長の小林暁子(こばやし・あきこ)さんに、みその働きについて教えてもらいました。




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\r\n■免疫力を強化するみそがん予防にも期待\r\n


免疫力を正常に保つには、免疫細胞の材料になるたんぱく質を十分にとる必要があります。かつて、肉を多く食べなかった日本人にとって、みそは米とともに重要なたんぱく質源でした。



また、みそにはたくさんの機能性成分が含まれ、コレステロールを下げる、胃潰瘍の予防、メラニン生成の抑制、抗酸化作用などのうれしい働きが知られています。みそにはメラノイジンという抗酸化物質が含まれています。



「メラノイジンとは、みそが時間をかけて発酵・熟成するなかで分解されたアミノ酸類と糖類が反応してできた色素成分で、食物繊維のような働きをして腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らしてくれます。病気や老化の原因となる活性酸素を減少させる働きも持っています。

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