フレッシュチーズってどんなチーズ?

そこで、フレッシュチーズを使った料理も、藤川さんに指南いただきました。新しいチーズのおいしさ、発見できますよ!


\r\n■モッツァレラチーズとは?\r\n


プルンと弾力のある歯ごたえと、ジュワッと広がるミルキー感。やさしい味わいで食べやすいチーズです。温めて溶かすとミルク感が凝縮します!



モッツァレラチーズで「春野菜のパングラタン」



温めて、チーズのうまみを凝縮!アンチョビの塩けがアクセントです。


\r\n■リコッタチーズとは?\r\n


チーズづくりで出る乳清を「リコッタ」=「再び煮て」つくるチーズ。程よい酸味と、ほのかな甘みがあります。低カロリーなのもうれしい点です。



リコッタチーズで「生ハム ロトリーノ」



ロトリーノとは、イタリア語でロール状のこと。フワフワのチーズをきゅうりと生ハムで、くるりと巻きました。食感が楽しい一皿です。





※つくり方はテキストに掲載しています。



■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2019年3月号より

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