料理研究家直伝! パンケーキを上手に焼くポイント

料理研究家直伝! パンケーキを上手に焼くポイント

撮影:新居明子

初めてつくる人でも失敗なくパンケーキを焼けるのが、ホットケーキミックスの魅力。でも、いくつかのポイントを押さえると、もっとおいしくきれいに焼けるんです。料理研究家のMizuki(みずき)さんに教えてもらいました。




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\r\n■コツ1 ふっくら、口どけよく焼くには\r\n


生地をつくるときに、粒々(ダマ)のないなめらかな状態になるまでしっかり混ぜていませんか? 実は、粒々をつぶそうとして混ぜすぎると、逆にふくらみが悪くなったり、モチッとかたくなったりしてしまうのです。写真のように、少し粒々や粉が残っていてもそのまま焼いてOK。ちょっと適当なくらいのほうがふっくら焼き上がります。


\r\n■コツ2 きれいな焼き色をつけるには\r\n


表面をムラなくきれいに焼くためには、フライパンにサラダ油をごく薄く、均一にひくことがポイント。サラダ油をしみ込ませたペーパータオルで、サッと拭いてなじませるだけで十分です。

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