美味いとんかつ屋の見極め方。ソースのかけ方もポイントが

美味いとんかつ屋の見極め方。ソースのかけ方もポイントが

美味いとんかつ屋の見極め方

1切れ目は脂身と肉のバランスが良く、一口で脂・肉の両方を堪能できる左から2番目。豚肉本来の味を楽しみたいので、2切れ目までは何もつけません。下味だけで十分!」

 ソースはとんかつを横向きにして、衣ではなく、豚肉に直接かけるのがミソだとか。

「とんかつの断面にソースのプールをつくる感覚で。これで衣がサクサクのままです。キャベツを最後に食べれば後口もスッキリ」

 食べ方にもコツがあるそうで「横ソースは、ソースがこぼれないよう、顔を傾けて食べましょう(笑)」とのこと。

 明日から「横ソース」を実践だ。

★推しとんかつ屋「まるや」
「定食が700円の大衆価格ながらクオリティも非常に高い」と豚氏が激賞する「まるや」は、新橋を本店に都内13店を数えるとんかつ専門店。居酒屋や立ち飲み形態の店舗もあり、「とんかつ飲み」にも最適!

【豚 勝太郎氏】
とんかつ超愛好家。とんかつブログを書き始めて14年。「とんかつは大衆のごちそう」をモットーに、都内の1000円以下(アンダーセン)のおいしいとんかつを探す日々

<取材・文/週刊SPA!編集部>

―[灼熱のとんかつウォーズ]―

前へ 1 2

関連記事(外部サイト)