飲食店、なぜ禁煙にすると売上増える?なぜ「お通し」やめると売上増?

 今回は、飲食業のコンサルティングをしていて最近よく聞かれる質問のなかから、ひとつご紹介したいと思います。それは、「お店は禁煙にしたほうがいいでしょうか?」というものです。 山手線都心部、特に千代田区…

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